סוגי מסעדות מישלן
מדריך מישלן הוא מדריך קולינרי יוקרתי המוענק למסעדות ברחבי העולם. המדריך נוסד בשנת 1900 על ידי האחים מישלן, בעלי חברת הצמיגים הצרפתית. המדריך מעניק כוכבים למסעדות בהתבסס על חמישה קריטריונים: איכות חומרי הגלם, מיומנות הבישול, טעם המנות, הרכב התפריט והשילוב בין מנות.
ישנם שלושה סוגי כוכבי מישלן:
-
כוכב אחד:
מסעדה המציעה אוכל טוב מאוד בתחומה.
-
שני כוכבים:
מסעדה המציעה אוכל מעולה בתחומה, שווה נסיעה מיוחדת.
-
שלושה כוכבים:
מסעדה המציעה אוכל יוצא מן הכלל, שווה נסיעה מיוחדת בכל תנאי.
בנוסף לכוכבים, המדריך מעניק גם שני פרסים מיוחדים:
-
כוכב מישלן ירוק:
פרס המוענק למסעדות המגישות אוכל בר קיימא.
-
כוכב מישלן החדש של מישלן:
פרס המוענק למסעדות חדשות שזכו בכוכבים מישלן.
נכון לשנת 2023, ישנן 3,191 מסעדות ברחבי העולם המחזיקות בכוכבי מישלן. צרפת היא המדינה עם מספר המסעדות הגדול ביותר עם כוכבי מישלן, עם 1,407 מסעדות. אחריה נמצאות יפן עם 889 מסעדות, ארצות הברית עם 718 מסעדות, איטליה עם 620 מסעדות, ספרד עם 498 מסעדות, גרמניה עם 295 מסעדות, סין עם 281 מסעדות, בריטניה עם 245 מסעדות והונג קונג עם 235 מסעדות.
להלן פירוט של סוגי מסעדות מישלן בעולם:
מסעדות מישלן עם כוכב אחד
מסעדות עם כוכב אחד הן מסעדות טובות מאוד בתחומן. הן מציעות אוכל טעים ומסורתי, עם שימוש בחומרי גלם טריים ואיכותיים. מסעדות אלו הן בדרך כלל מקום נהדר לאכול ארוחה טעימה במחיר סביר.
מסעדות מישלן עם שני כוכבים
מסעדות עם שני כוכבים הן מסעדות מעולות בתחומן. הן מציעות אוכל יצירתי ומעניין, עם שימוש בחומרי גלם ייחודיים. מסעדות אלו הן בדרך כלל מקום נהדר לחוות אוכל גורמה.
מסעדות מישלן עם שלושה כוכבים
מסעדות עם שלושה כוכבים הן מסעדות יוצאות מן הכלל. הן מציעות אוכל מושלם, עם שימוש בחומרי גלם ברמה הגבוהה ביותר. מסעדות אלו הן בדרך כלל מקום מיוחד לחגוג אירועים מיוחדים.
מסעדות מישלן עם כוכב מישלן ירוק
מסעדות עם כוכב מישלן ירוק הן מסעדות המגישות אוכל בר קיימא. הן משתמשות בחומרי גלם מקומיים ועונתיים, ומחויבות לשימור הסביבה.
מסעדות עם כוכב מישלן החדש של מישלן
מסעדות עם כוכב מישלן החדש של מישלן הן מסעדות חדשות שזכו בכוכבים מישלן. הן מציעות אוכל חדשני ומעניין, עם פוטנציאל גדול להפוך למסעדות מובילות בעתיד.
לדברי דירוג 50 המסעדות הטובות בעולם לשנת 2023, 10 המסעדות הטובות ביותר בעולם שהן מסעדות מישלן:
- גרניום, קופנהגן, דנמרק
- סנטרל, לימה, פרו
- Asador Etxebarri, Atxondo, ספרד
- Mugaritz, Errenteria, ספרד
- Disfrutar, ברצלונה, ספרד
- Quintonil, מקסיקו סיטי, מקסיקו
- Le Calandre, Rubano, איטליה
- Steirereck, וינה, אוסטריה
- Central, סאו פאולו, ברזיל
- Narisawa, טוקיו, יפן
מסעדת גרניום, הממוקמת בקופנהגן, דנמרק, היא הזוכה לשנת 2023. המסעדה ידועה בארוחת הערב שלה, הכוללת מנות יצירתיות ומפתיעות המבוססות על חומרי גלם מקומיים. מסעדת סנטרל, הממוקמת בלימה, פרו, היא המקום השני בדירוג. המסעדה מקדמת את המטבח הפרואני המסורתי באמצעות שימוש בחומרי גלם מקומיים ועונתיים.