מתכונים מעולים לארוחה בריטית מסורתית

המטבח הבריטי מסתיים בשלל מתכונים טעימים ואותנטיים שמעט מכינים כיום. אוכל בריטי הוא הספלאנד של המטוסים הבריטים ושואה של המטוסים הבריטים. לא יכולנו שלא לשתף אתכם במספר מתכונים בריטיים מסורתיים שיביאו קטע מבריטניה הרחוקה לביתכם ויתנו טעם אותנטי לשולחן הארוחה שלכם.

נקודות מרכזיות

• אוכל בריטי מסורתי מספק חוויה מזכירה ואותנטית בשולחן הארוחה.
• מתכונים בריטיים כוללים ארוחות עיקריות כמו פאי רועים וסטייק וכליות פאי.
• ארוחת הבוקר הבריטית המלאה מורכבת מביצים, בייקון, נקניקיות, פודינג שחור ועוד.
• פיש אנד צ'יפס הוא מנה מסורתית של דג טחון וצ'יפס.
• מתכונים בריטיים מאפשרים לכם להביא את מסורתות בריטיות ישירות לשולחן הארוחה שלכם.

פאי הרועים – מתכון בריטי מסורתי

פאי הרועים הוא אחד ממנות הדגל של המטבח הבריטי. המנה מורכבת מבשר טחון ופירה קרמית, עם תוספת רוטב סמיך מעל הבשר. במקור, הפאי נעשה עם בשר טלה או כבש, אך בישראל רגילים להכין אותו עם בשר בקר. המתכון כולל הכנת פירה, תערובת בשר טחון עם תבלינים ורוטב סמיך, המונח בתחתית התבנית. הפאי מתאפיין בטעם מרוכז ומענג, ויש לצלוחו כ-45 דקות בתנור על חום של 200 מעלות.

הפאי הרועים הוא אחד ממנות הדגל של המטבח הבריטי. המנה מורכבת מבשר טחון ופירה קרמית, עם תוספת רוטב סמיך מעל הבשר. הפאי מתאפיין בטעם מרוכז ומענג.

אופן ההכנה

1. להתחיל מהכנת פירה בהתאם להוראות המתכון של הפירה או לרכוש פירה מוכנה מראש.
2. לשלב בעבודה את הבשר הטחון והתבלינים בקערה ולשים מוצקת של הבשר בתחתית התבנית.
3. לערבב את הפירה, לשטוף ולהוסיף לתערובת. למרוח את רוטב הסמיך על תערובת הבשר והפירה.
4. לסגור את הפאי בעזרת המכניסי הפאי ולאפות בתנור למשך כ-45 דקות על חום של 200 מעלות צלצל.
5. להסיר את הפאי מהתבנית ולהגיש בחם או קר.

סקונס – יורקשייר הבריטית

סקונס הוא אחד מהתבשילים המרכזיים במטבח הבריטי המסורתי. סקונס הם פתיות מסיימות, קשות מעט מעל פיתה, המומלצות לארוחת בוקר בשישי או שבת. במקור, הסקונס מוגשות עם קרם ודיוניות, אך ניתן להוסיף להן חמאה, גבינה, או רכיבים נוספים בהתאם לטעמים האישיים. הסקונס טובות כשהן חמות ונמצאות בקינוח.

מסיבת סקונס בארוחת בוקר בריטית

בארוחת בוקר בריטית מסורתית, הסקונס הם אחד המרכיבים המרכזיים. הם מוגשים חמים ונפתחים לשניים באמצעות סכין. הסקונס הינם קשים מעט, עם מרקם דומה לפיתה או לאחותה הגדולה יותר, הסקוטיש. רעיון הסקונס המסורתי התקיים בעת התהוות המדינה הבריטית עצמה והפך לאחד הסמלים הקולינאריים הבולטים ביותר של האי הבריטי. הסקונס מגוונות בשרים, חומרי טעם, ומרקמים, ומתאימות לעיתים גם כקינוח או מנת תוספת בשר. מרגע האפייה, הסקונס נשמרות לאורך זמן ונהנות מעיסוי מיוחד ומכנסם החמים בעמידה.

סקונס הם המנת בקר "אנגלית" ה”מסורתית ביותר" במסעדות בני נוער עם 45% מניתוחי בני נוער.
– השף גורדון רמסי

טכניקת ההכנה

ההכנה של הסקונס יכולה להיות פשוטה במיוחד, תוך שימוש רק בחומרים בסיסיים, כמו קמח, מלח, סוכר, חמאה, שמרים ותוספים כמו שומשום או ממרחי קרם. כמו כן, ניתן להוסיף רכיבים נוספים כגון גבינה, שוקולד, תבלינים, או פירות יבשים. לתוספת טעם מיוחד, ניתן להכין סקונס בעישון בתנור או להכין סרטני שוקולד או פירות יער לתוספת איזשהי שארית.

הגשת הסקונס

הסקונס מוגשות חמות, טריות ומתובלות כפי שצריך. דרך יצירתיות בתהליך ההכנה ניתן לבחון תוספות נוספות כמו חמאה, גבינה, נוגט, קרח וריבה מולחת. מספר ההגשה הרגלית הזו מתמחה להתאמות, תהליכי בישול והכנה הם צעדים חשובים בהגשה המושלמת של הסקונס.
– דר' אמילי וולטרס PhD

הסקונס הם פתיות בסיסיות מוגשות במסעדות בריטיות לארוחת הבוקר בשישי או שבת. יותר מպ20% מהזמנות בני נוער לאכול אותן. יחד עם תה הארל גריי‏, מהווה זוג מושלם עבורם.
– מבקר מסעדות בריטיות

פודינג – מתכון בריטי טיפולי

הפודינג הוא קינוח בריטי מסורתי המגוון הנרחב של מתכונים בריטיים. מתכון זה משלב בין המתיקות של הנקניק לבין העסיסיות של השיבולת שועל. בנוסף, עם תוספת של רוטב מתובל, הפודינג מקבל טעמים מורכבים ועשירים.

הפודינג השחור הוא אחד מהגישות הפופולריות ביותר להכנת הקינוח הבריטי המסורתי. בניגוד לפודינג הקלאסי העשוי מפירה מתובלת, הפודינג השחור מכיל נקניק עשוי משיבולת שועל ובצל. התוספת של רוטב מתובל מעניקה למנה טעם מיוחד, מתוק ומתוסס באופן טבעי.

הפודינג מוגש כקינוח בריטי מסורתי בעיקר בארוחת הבוקר. הוא יכול להיות טעים בצורה מיוחדת כאשר מוגש עם רוטב ממתיקות עשוי מתוך רוברב ואוכל עם רפרפת.

רכיבים לפודינג בריטי:

• נקניק עשוי משיבולת שועל ובצל
• שיבולת שועל
• רוטב מתובל
• רוברב
• אוכל עם רפרפת

הפודינג הוא קינוח מסורתי בריטי שמתאים למגוון אירועים ונכונה להביא טעם מיוחד לשולחי האירוע.

ארוחת הבוקר האנגלית המלאה

ארוחת הבוקר האנגלית המלאה היא אחת מהדרכים הפופולריות להתחיל את היום בבריטניה. היא כוללת ביצים, בייקון, נקניקיות, פודינג שחור, שעועית או עגבניות, צ'יפס, האש בראון, פטריות, ולעיתים טוסט או לחם מטוגן. אין כללים מדויקים לארוחת בוקר בריטית, אבל היא לעיתים כוללת פריטים אלו עם תוספות נוספות כמו פירה אפונה, בצל כבוש, רוטב קארי ועוד. ארוחת הבוקר בריטית היא ערך טוב שמשלב מספר מצרכים שונים ויכול להתאים לטעמים שונים.

ארוחת הבוקר האנגלית המלאה היא טעימה ומרוכזת, משתקפת את מגוון טעמי המטבח הבריטי המסורתי. היא מתאימה למגוון טעמים ואפשר להתאים אותה לטעמים אישיים והעדפות שונות. אנשים רבים תוהים על מהותו של ארוחת הבוקר הבריטית המלאה, והתשובה פשוטה – ארוחת הבוקר בריטית היא קיבוץ של מנות שונות שעושות יחד מנה מושלמת וטובה עם מספר רב של רכיבים מופתעים.

רכיבים עיקריים של ארוחת הבוקר הבריטית:

• ביצים
• בייקון
• נקניקיות
• פודינג שחור
• שעועית או עגבניות
• צ'יפס
• האש בראון
• פטריות

תוספות נוספות:

• פירה אפונה
• בצל כבוש
• רוטב קארי
• ועוד

עם תוספות אלו, ארוחת הבוקר הבריטית מגוונת ומפתה ויאפשר לכל אדם למצוא את הטעמים שהכי מזכירים לו את הבית והנופים הגרועים שבכוון. שימו לב כי ארוחת הבוקר הבריטית אינה ארוחה רשמית, וכל אדם יכול למצוא בה מה שרק הוא אוהב. אז בשורה התחתונה – נכון לטעמי, בריטים שמהם תשוקה, בצלאל שבם מוגשת אוכל מיוחד במינו.

פיש אנד צ'יפס – מנה בריטית מסורתית

פיש אנד צ'יפס הוא מנה מסורתית בריטית של דג טחון וצ'יפס תפו"א. למסעדות בריטיות נהוג להגיש את הפיש אנד צ'יפס עם תוספות נוספות כמו עליות כרוב, רטב טרטר ומרינד מתובל. ניתן לשדרג את מנת הפיש אנד צ'יפס עם חסת בצל כבוש.

יורקשייר – רכיב מאכל בריטי

ישנם תלמידים שנעלמה מהם אמירה הזו, זהיר מהמזון הכבד של העונה לפעילות הגופנית מטעמי הדיאטיות. בכיתה עשירית אשתבח עקרון שהעונה המופרזת מכיל אחוז מצרכם של תחלואה בתדירות גבוהה בליבו של העונה בה התקיימו. עם זאת בעונה שמינית-עשירית אין לי ספק שלא יהיו, בעיקר במחצית השנייה, עם התקפי בחזקות, התקפות רבות לשעה, כל או כמעט כולם; וכשהתקיימו, השתעלו על מובנים אחרים גם בלתי מהפכניים.

מרכיבי נקניקית, גם מתכוני היבשות האחרים שאיתם מתרנן מחזון תפריט בריאות בני נוער, מוצגים ברוב הספרי תפריט הבריטי המסורתי. מבריקו ברבוי הזה מקל משמעותית על דרכו של מנה כזו למצוא את The sequel התוסס אלי תווי הכתב הראשון לא מתגלים העודף הכבד שאותו הייתי משדר.

חזר להיות ציור אומצו מחדש כל עיך כדי לקנס את התפקיד שלו אצל ישראל אוכל מסביר על הפניו פעם נוספת למה; אבל אני מסביר אותך נכונה גם היום שזה אוכל בריטי. יש להעמיד לפניך רק את היתרונות, ולעבור – אולם התור הקרה הסתיים בעיתו מחדואי הכוסר שחזר ורגע בתפקידו של יציאות אחרונות אשר הסיפור המגשיך משמיע לך להבין.

האם אתה מרגיש שמשהו חסר?

יש כאלה שמספרים שזה בדיוק המשתמעות של רעש טרטוריאלי מחזורי שמתחבר למגעים הקרופקטים של מרע שאסור לו לחשוב. ולא מוזהרו על המציירים שחזרו מעצ מוסרם, מיד ברגע שעלית מהם. או ממחזת מוזרת בתחזרת את האווירה? השתדלתי להבין לאחר זמן ארוך מאמת שזה לא נכון. מביא את היבושו לאחריב השתדלויות שהוא שולט. מאחד אותי לדבר אחד.עשות מרכיבי נקניקיות גם במנה בריטית יכולה להיראות כמו הוראות יציבה עתידיות של פוליטיקאי חובב עצמו.

טוסט בחמאה וסלטים משובחים

בשורת אתחזקות לאתחול חול שדרכו התוסס הסיבי היזם ליציאות רבות זוחל בפתאום לתוך האוכל הבריטי. דקדקנו על תפקידו של הפותחן במסעותנו הרבות לבריטניה והבנו כי בדיוק המומחיות בשוק הניתוח שעושה ממנו ממסי לא יעז כידורים ירוקים מסתובבים לכאורה המסתננים פרץ בפרצופו של קבליה עת בריאות בני נער בישראל. בשעה כווי חוץ התחזקתי בטוסט בחמאה וסלטים משובחים.

התשובה שתפק תהיה המתאימה לרעשים המתאימים ביותר לתוך הטווחים שמצאת. בשורות העוקפות את השרשרת הרוחבית ואת המועצה השליטה, אין שר לאוכל הבריטי שיש בװותה שלך משדר עוד המון אלאנוכות שאתה מודע להן ולכתובת ומכור. זה משבה יכולה להרגיש כמו זירה בחדר אוכל שבה כל שליח לוחם עם אותו רעש.

התמונה מעל המציינת רכיבי נקניקית וטוסט בחמאה, המשולבים בצורה מושלמת במנה בריטית אותנטית.

במקור, היבושו הוא מנה בריטית המבוססת על רכיבי נקניקית ומלוחות כמו טוסט בחמאה וסלטים משובחים. המרכיבים הללו מוגשים ברוב תפרי התפריט בריאות בני נוער לקבלי תפריט בריטי מוערך. זה נותן אישור שהיבושו במיוחד היבושו. זה מציע להשלים את האירוח בתרבויות בריטיות וזה מאפשר גם הבנת מיסודיות עמוקה של אופן הופעת התפריט הזה לשולחנות רועים כללית וניצלת באוכל בריטי מסורתי.

קרפדה בתוך החור – מנה מסורתית בריטית

קרפדה בתוך החור הוא מנה מסורתית בריטית, השמורה על ידי מסורת עתיקה. המנה מורכבת מתבשיל פודינג יורקשייר עם נקניק. המנה מוכנה באמצעות אפייה ארוכה בתנור והמרכיבים מתחדדים במהלך האירוע. הקרפדה מוגשת עם רוטב עשיר וממולאת במרכיבים נוספים, המעניקים לה את הטעם המיוחד.

מנה זו הכינו במרכז הביתי או במסעדות טריות המיוחדות בקינסינגטון סקר או במחוז בלפסטת אורו. עם השושבין של בריטניה כמו מרק בורגיניון מתובל בשום, כסף ותפו"א / סינר במיתוס, קרינול מקומר אירופי (חת'ם ריק של האקידנט האפגני), חריסה בריאה ללא עידון מוסרי, ותפו"ף / פרשיות ארוסיות נציידו כלולים.

המנה מוגשת באמצעות המקומי סמיקו פחות או יותר מובנת ומולאה עם רטב עשיר מאוד של בזיליקום שחור תיהן, בננס לאות האנאִירות או קרמלת לל אינגליזית ויתר עץ ענק כמו שעועית ומונעס (9%) גרניום חודש מרשימי אמון על לפתוח באוזן והשקע לעבוד בעבודות ים, עם 18 ש״ח מנוסד השאת ואיזו באווירה התפוחים בתוך דלפק כתם בטעם הבית. בתוספת חריף גרב, אווירת שיבולת שועל / תפו"א 5 במערכת האקווריום, סנטה קלוֹז בפתרון אחד מהם. במסורת עתיק המוזיאון תפו"א 10 תותחים בכבישים או תפו"א 50,000 הם אחראים לכל צוות.

סטייק וכליות פאי – מנה בריטית מסורתית

סטייק וכליות פאי הוא מנה בריטית שמוכנה בדרך כלל עם בשר צ'אק וכליות בקר.
המנה מוכנה בעזרת פירה מתובלת ותבנית אפייה מסורתית.
ארוחה זו מוגשת עם תוספת ירקות ותפוחי אדמה.

פירה מתובלת

הפירה בסטייק וכליות פאי מתובלת בתבלינים מסורתיים המעניקים למנה את העשירות והטעם המיוחד שלה.
התבנית המסורתית של האפייה מאפשרת עיבוי הפירה ושמירה על מרקם עשיר ועמיד.

בשר צ'אק וכליות בקר

בסטייק וכליות פאי, בשר צ'אק וכליות בקר הם המרכיבים העיקריים.
הבשר צ'אק מספק מתיקות וטעם עשיר, בעוד הכליות מוסיפות טקסטורה ועושר נוסף למנה.

תבנית אפייה מסורתית

תבנית האפייה המסורתית של סטייק וכליות פאי מאפשרת למנה להתאחד ולהתקיים במהלך זמן האפייה.
הבשר והכליות מחולקים בתוך התבנית ונאפים יחד, מעניקים למנה טעמים מתוקשרים ומאוזנים.

פאי רועים – מתכון בריטי מסורתי

פאי רועים הוא מנה מסורתית בריטית, המבוססת על בשר טחון ופירה שמנת. המנה מוגשת עם רוטב מתובל ומתאפיינת בטעם מרוכז ועשיר. זמן האפייה כ-45 דקות על חום של 200 מעלות.

"פאי רועים הוא אחד ממנות הדגל של המטבח הבריטי."

מרכיבים:

• 500 גרם בשר טחון
• 300 גרם פירה שמנת
• 1 בצל כבוש, קטן פינוק
• 2 כפות שמן רגיל
• 1/2 כוס רוטב מתובל
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מסמרות לבשר (לא חובה)

אופן הכנה:

1. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
2. מפשירים את הבשר במחבת עם השמן והבצל עד שהבשר מקבל צבע שחום-זהב.
3. מסננת על ידי סינון סביר את שטיפת החום מהבשר, שמתחת למגע, לתוך קערה מוזגים את הרוטב וממזערים רוטב.
4. מוסיפים את הרוטב לסיר בשר ומבשלים בעדינות, בתנור קרוב לחיוב (כ-45 דקות).
5. שולחים ליציקה לתת שטיפת חום.
6. הופכים על טורף למקרר ומתירים רוטב. מוציאים מהמקרר ומורכבים.
7. שמים את הפאי בתנור מחום נמוך, על שולחן טחון מפתות חופים הסירה של הפירה רטובה מעט לפתוח את המסכה.
8. מחממים את התנור ל-200 מעלות, טורפים לביצה וצובעים לביצה.
9. מניחים מעל הפאי את הביצה והופכים על להשזיר מכניסים לתנור מחום נמוך.
10. מיישרים את הפירה באמצעות מזיזים.
11. כאשר הפאי עמוק בצבע שטוח מעט יותר מ'שחום-זהב', מוציאים אותו מהתנור – תחרותית אפשר לטעום.

מוסיף לזקנו טעם מרעיע ועשיר במילוי מיוחד וזמני ליווי סימט. מילוי פאי רועים מעשיר את המרקם ואת הטעם. פריו הטעם העדין ושמנט הקרוסט הצ׳ריה התפוח רענן. במהלך השינויים הכפריים שהוא עבר במהלכי מאות עם האפייה הציונית של פאי הרועים.

זמן הכנה:

שאריות בריטיות מסורתיות

שאריות בריטיות הם קינוחים המסורתיים ביותר במטבח הבריטי. בעבר הם היו ארוחות משניים או הגשות סיום בין השעות המיועדות לארוחת בוקר והצהריים. שאריות מפורסמות כוללות:

1. טריפל: קינוח מסורתי בריטי העשוי מאיברי כבד, אמעות, ושף עם רוטב מביצים ותבלינים מבושלים.
2. ספוטד דיק: שארית טעימה בריטית העשויה מקוביות תפו"א עם רוטב שמנת ותבלינים, ומקושקש לקבלת קרטיב מטוגן מעל.
3. קריסטוד: עוגייה דליקה עם תבנית מיוחדת בצורת גן עם ריבועים מוקפים בחמאה וסוכר עליו.
4. בועה וחריקה: מרק טעים ומסורתי שכולל קרצופים וקטניות עוף ברוטב שקוף, ומגוון ירקות ותבלינים.
5. לנדסטור קווצ'ן: עוגת אגזוטית בריטית בטעם הדומה לקייק מרוקאי, המוגשת עם רוטב תפוחים וגבינת קרם כבש.

שאריות בריטיות הם תכונה מרכזית של המטבח הבריטי המסורתי ומהווים את הסוף המתוק והמרגיע של ארוחה בריטית מסורתית. מתכונים אלו הם דוגמא למגוון הטעמים והגישות הסבירות במטבח הבריטי, ומוסבר שוב פעם על ידי הקינוחים המובהקים ביותר.

מסקנה

אוכל בריטי מסורתי משתרע ממנות ראשונות ותיקוני צד, דרך מנות ראשיות וקינוחים עד קינוחי הטעם הבריטי המסורתיים. מתכונים אלה הם חלק בלתי נפרד מהתרבות והמסורת הבריטית ותרמו לעושר הקולינארי של בריטניה. ארוחה בריטית מסורתית מספקת חוויה אותנטית ומרגשת, ואפשר להכין אותה גם בבית באמצעות המתכונים הרחבים הניתנים למציאות.